El poc chuc es un platillo típico de la gastronomía del Yucatán, elaborado con carne de cerdo marinada en naranja y puede estar cocinada a la plancha o a la parrilla. A la hora de servirse, el platillo puede ir acompañado de cebolla, frijoles, cilantro o aguacate.
Ingredientes:
- 1 kilo de filetes de carne de cerdo
- 1 ½ taza de zumo de naranja agria
- Orégano seco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Ingredientes para acompañar:
- ½ taza de zumo de naranja agria
- 2 cebollas grandes cortadas en láminas
- 1 chile habanero cortado en láminas
- Orégano seco al gusto
- 1 aguacate
- 3 tazas de arroz blanco
- 5 tazas de agua
- 1 taza de frijoles fritos
- 50 gramos de cilantro
- ½ kilo de tortillas de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- En primer lugar, mezclamos en un recipiente el zumo de la naranja agria con la pimienta y el orégano. Bañamos la carne de cerdo en el recipiente con el jugo de naranja. Dejamos marinando durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, salpimentamos los filetes de cerdo.
- En una sartén con un poco de aceite para freír, doramos los filetes de carne de cerdo.
- Después, añadimos en la sartén un poco del jugo en el que bañamos la carne de cerdo. Dejamos cocinar durante 2 minutos más.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la sartén del fuego y cortamos los filetes en láminas.
Elaboración final y presentación:
- En una cacerola con agua y sal, introducimos el arroz. Dejamos cocinar durante 20 minutos mientras removemos el arroz para que no se pegue. Después, reservamos.
- En un recipiente hondo disponemos las cebollas, el chile habanero, el orégano, el zumo de naranja, la sal y la pimienta. Removemos y reservamos
- Cortamos el aguacate en láminas.
- Doramos las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite.
- Disponemos sobre las tortillas de maíz las láminas de cerdo, los ingredientes del paso número 2, el aguacate y el cilantro.
- Acompañamos el plato con la salsa de frijoles y el arroz blanco. Servimos.
