Receta panuchos

Ingredientes:

• 1 pechuga grande de pollo entera
• 5  tortillas de masa de maíz
• 3 tazas de frijoles machacados
• ½ lechuga
• 2 jitomates rojos cortamos en láminas y sin semillas
• 1 cebolla grande pelada y picada
• 1 aguacate
• 1 ajo pelado y picado
• Sal al gusto
• Manteca de cerdo para freír

Elaboración

1. En una cacerola al fuego ponemos la pechuga de pollo y cubrimos la pieza con agua. Sazonamos y dejamos cocinar hasta que la pechuga esté blanda.
2. A continuación, desmenuzamos la pechuga de pollo.
3. En una sartén con un poco de manteca de cerdo, vertemos la pechuga de pollo, la cebolla picada y el ajo. Sazonamos. Dejamos cocinar hasta que los ingredientes estén dorados.
4. Después, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
5. En otra sartén, freímos los frijoles.
6. A continuación, doramos las tortillas en una sartén. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
7. Con la ayuda de un cuchillo cortamos la tortilla por la mitad sin llegar a separar la masa.
8.  Cubrimos su interior con los frijoles fritos y sellamos la masa para freirla durante 2 minutos en la sartén.
9. Después retiramos el exceso de aceite de las tortillas reservándolas sobre papel de cocina absorbente.
10. A la hora de servir, disponemos sobre las tortillas los ingredientes del paso  número 3, la lechuga, los jitomates y el aguacate.