El taco es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Un sinfin de ingredientes pueden rellenar un taco, carnes, pescados, hongos, insectos, cactáceas, hortalizas. Cada región, pueblo o ciudad tiene su taco representativo. Aquí, compartimos una receta de Tacos de pescado estilo La Paz, en Baja California.
Ingredientes
1 kg. de filetes de pescado
1 kg de tortillas de maíz
260 gramos de harina
2 huevos
1 litro de cerveza
Aceite para freír
1/4 de col blanca
2 zanahorias
Sal
Pimienta
6 limones
Elaboración
Cortamos los filetes en cuadros pequeños y los colocamos en un recipiente con sal y pimienta. En otro recipiente agregamos la harina, la cerveza y los huevos, añadimos sal y pimienta y batimos con un globo. Dejamos la mezcla en el refrigerador a reposar durante una hora.
Una vez listo, mezclamos de nuevo y sumergimos el pescado en la preparación y freimos en aceite muy caliente hasta que adquiera un color dorado tenue. Quitamos el exceso de grasa con papel absorbente. Colocamos el pescado dentro de las tortillas y ponemos por encima un poco de col y zanahoria rallados. Agregamos salsa y limón al gusto.
