El próximo 26 de diciembre comienza una nueva edición de la Feria Regional del Queso Cotija en la ciudad que le da el nombre, en Michoacán. Los productores de este queso elaborado con leche de vaca de las ganaderías de la región pondrán sus puestos en la feria.
Además se celebrará un concurso de cocina con platillos que incluyan este lácteo entre sus ingredientes. El queso Cotija se consume fresco pero también es muy habitual utilizarlos desmenuzado o como aliño y salazón en diferentes platillos.
La forma tradicional de presentación de este queso es cilíndrica y de grandes diemensiones, con un peso de alrededor de 20 Kg, aunque se comercializan piezas de diversos pesos y tamaños. Buena parte de los queseros de Cotija venden su producto bajo el amparo de una Marca Colectiva, que acredita una elaboración artesanal con leche de la mejor calidad.
