El origen de los Tacos de Discada de Chihuaha es cuando menos peculiar: Los arados para sembrar la tierra tienen discos. Cuando estos se desgastan y ya no sirven para arar la tierra entonces se tiran. Pero en el estado de Chihuahua lo que se hace con estos disco (hechos de acero) es convertirlos en comales y cuencos para cocinar. De ahí el nombre de discada, porque va hecha en un disco de arar.
INGREDIENTES
- 800 gramos de carne de res (al gusto)
- 100 gramos de tocino de puerco
- 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco)
- 4 tomates (picados de tamaño al gusto
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Ajo (al gusto)
- 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto)
- 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón)
- 2 botellas de cerveza obscura (12 onzas cada una)
- 1/4 de litro de tequila blanco (el más corriente que encuentres)
- 1 Kilogramo de tortillas de maíz
PREPARACIÓN:
- En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbón,
- Cuando esté bien caliente se cuece el tocino hasta que este suelte toda la grasa,
- Una vez frito, se agrega el chorizo, y cuando esté cocido se agrega la carne de res,
- Agregamos las 2 cervezas y el tequila
- E guiso o plato contiene en este momento mucho líquido, debemos esperar a que este se consuma y deje su sabor en la carne,
- Cuando ya esté el líquido a punto de acabarse, entonces agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta),
- Se deja cocer al gusto, (la discada puede ser seca o un poco jugosa).
