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Preparación Bechamel de Foie

3 de febrero de 2017 | Gastronomía.com
Valoración  48 (8)
En este vídeo de Sosa Ingredientes podrás ver paso a paso cómo preparar una deliciosa Bechamel de Foie. Una salsa que aportará un agradable y riquísimo sabor a tus platos.
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21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.