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Cómo cocinar Steak Tartar

24 de enero de 2017 | Gastronomía.com
Valoración  55 (5)
El Steak Tartar, también conocido como filete tártaro, se ha convertido en uno de los platos más solicitados por los foodies. Aunque su elaboración no precisa de una gran experiencia en el terreno gastronómico, sí que es importante tener en cuenta algunos aspectos en su preparación para que el plato sea 'de 10'. En el vídeo de Canal Candido se explica paso a paso cómo elaborarlo.
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RECETAS
21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.