19 de enero de 2018
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Mole Rojo

Valoración  52 (2)

Ingredientes

500 gr. de chile guajillo
500 gr. de chile mulato
500 gr. de ajonjolí
500 gr. de cacahuate
500 gr. de tomate verde
500 gr. de jitomate
500 gr. de manzana
500 gr. de semilla de calabaza
500 gr. de manteca de cerdo
500 gr. de plátano
500 gr. de azúcar
1 lt. de aceite
3 piezas de chocolate abuelita
2 piezas de aguacate 
2 paquetes de galletas de canela
2 piezas de cebolla
1 cabeza de ajo
1 cucharita cominos
1 cucharita pimienta
2 rajas de Canela
1 cucharita clavos
1 pollo completo
Sal al gusto

Raciones: 20
Elaboración Receta Mole rojo:
1.- Calentar una cazuela de barro con manteca para freir los chiles (ya desvenados) con todos los ingredientes menos el ajonjolí y la pimienta, esas van molidas en metate (con el caldo de pollo)
2.- Incorporar todos los ingredientes en otra cazuela ya caliente con aceite, sin dejar de menear por 15 minutoa hasta que hierva, agregar sal y azucar al gusto
3.- Servir con las piezas de pollo el gusto del comensal

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EVENTOS
10 de octubre de 2017
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Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.