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17 de abril de 2015
Valoración  51 (1)
Receta: Piernitas de Pollo con Soya
 Veamos primero alguna información sobre la soya:

Soya:
Semilla de la familia de las leguminosas con un alto contenido proteico. La podemos encontrar en dos presentaciones; la soya en grano y la soya texturizada o en trozo. Actualmente se vende con diferentes sabores para hacerla aceptable al paladar.

Soya texturizada (hidratación): En dos tazas de agua caliente previamente hervida, coloque una taza de soya texturizada y deje reposar durante diez minutos. Transcurrido este tiempo escurra para retirar el exceso de agua y finalmente se exprime.

Ingredientes:
  • ¼ kg de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida
  • ¼ kg de carne molida de pollo
  • 5 huevos enteros
  • Una pizca de clavo de olor molido
  • Una pizca de pimienta molida Sal (la mínima necesaria)
  • ¼ kg de queso Oaxaca cortado en tiras
  • 4 zanahorias sin cáscara, lavadas y cortadas en tiras gruesas
  • ¼ kg de hojuelas de maíz molidas Aceite vegetal para freír (el mínimo necesario)

Procedimiento:
  1. En un recipiente hondo mezcle la soya con la carne, tres huevos, las especias, sazone al gusto hasta lograr una masa manejable.
  2. Tome una porción de la masa y forme las “piernitas”, rellene con el queso y para simular el hueso de la pierna utilice las tiras de zanahoria. Reserve.
  3. Bata dos huevos y pase las “piernitas” de pollo, posteriormente por las hojuelas de maíz.
  4. Caliente el aceite y fría las “piernitas” hasta que doren, saque y quite el exceso de grasa con un papel absorbente. 5. Sirva acompañadas de una rica ensalada de hojas verdes.
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