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23 de marzo de 2015
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Las recetas de la Semana Santa mexicana
En esta época del año se consume pescado más de lo habitual. La tradición católica prohibe comer carne los viernes de Cuaresma y muchas familias aprovechan para aumentar el consumo de pescado. En México existe una receta muy típica, pero también muy sabrosa:  "sopa de pescado y chipotle".

Ingredientes:
  • Un pescado entero (1 kilo de peso, más o menos)
  • 180 gr gramos de mantequilla
  • 1 kg de tomate rojo
  • 1 cebolla grande
  • yerbas de epazote
  • una lata de chiles chipotles  o 3 chiles verdes
  • 2 dientes de ajo grandes
  • ½ kg. de camarón
Preparación:
  1. Primero se pasa por la liquadora el tomate junto con la cebolla y agua
  2. En una cacerola grande se introduce la mantequilla con la cebolla restante y el ajo: se fríe todo. Después se echa también el tomate molido.
  3. Se le añade el camarón y el pescado junto con abundante agua, una vez que esté toda la mezcla anterior más o menos cocinada.
  4. Se le agrega el chile chipotle y se cuece todo junto, se añade el epazote y tapar.
  5. Un último toque con limón y tortillas de maíz.

Otra receta que se elabora con pescado es: Filete de pescado a la veracruzana

Ingredientes:
  • 6 filetes de pescado
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 3 piezas de tomate maduro
  • 6 chiles largos de lata
  • 1/2 lata de pimiento morrón rojo
  • 1/2 lata de aceitunas rellenas de pimiento
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite
Preparación:
  1. En una cacerola grande introducir el aceite y calentar. Añadir la cebolla y el ajo bien troceados
  2. Cuando la cebolla esté transparente, echar perejil y el pimiento morrón en tiras. Mover.
  3. Con una liquadora picar el tomate y añadir un poco de agua para que la mezcla sea más fácil. Colarlo y añadirlo todo a la cacerola de la cebolla.
  4. Ahora toca ponerle la sal y la pimienta y después añadir los chiles, las aceitunas. Dejar hervir 15 minutos.
  5. Se introduce el pescado y se deja hervir 10 minutos más hasta que el pescado esté en su punto.
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