21 de enero de 2018
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Benito Molina

Benito Molina
Benito Molina se graduó de New England Culinary Institute (NECI), donde conoció a su mentor, el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne, quien lo mandó a la Bretaña Francesa a aprender técnicas para el manejo de los frutos del mar a la usanza clásica de la región. Luego de regresar al continente americano, Molina trabaja como jefe de partida en el horno de leña en la cocina de Olives, del chef Todd English, donde se empapa del estilo mediterráneo de la culinaria de English, y vuelve a la Ciudad de México, donde ocupa el puesto de Jefe de Cocina por primera vez. Sin embargo, el enólogo mexicano Hugo D'Acosta lo contrata pocos meses después como jefe de cocina para el restaurante La Embotelladora Vieja en Ensenada, donde a la par conocería a la chef Solange Muris. El 30 de julio de 2000 funda con ella el restaurante Manzanilla en Ensenada con el que alcanzan el reconocimiento nacional e internacional.

16 de febrero de 2016
Valoración  52 (2)
La cocina en miniatura mexicana, en España
Chefs de la significación de Benito Molina, Solange Muris, Pablo San Román, José Manuel Baños y Abigail Mendoza participarán en las Jornadas de Cocina en Miniatura en Euskadi, en España
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